Bawang goreng merupakan pelengkap hidangan yang tak boleh dilewatkan. Rasanya yang gurih dan renyah mampu meningkatkan kelezatan berbagai masakan, mulai dari nasi goreng, sayur sop, hingga sambal.
Namun, seringkali bawang goreng yang dibuat sendiri mudah melempem dan tidak tahan lama. Hal ini tentu membuat frustrasi, bukan?
Jangan khawatir! Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia agar bawang goreng tetap renyah dan tahan lama, bahkan berminggu-minggu.
Cara Agar Bawang Goreng Tidak Melempem
1. Memilih Bawang Merah yang Tepat
Langkah pertama adalah memilih bawang merah yang tepat. Gunakan bawang merah berjenis asli (bukan bawang bombay) dengan ukuran sedang dan kulit berwarna merah cerah. Pastikan bawang tidak bertunas atau busuk karena dapat memengaruhi kualitas bawang goreng.
2. Menyiapkan Bawang Merah
- Iris Tipis: Iris bawang merah dengan pisau tajam setebal 2-3 milimeter. Hindari mengiris terlalu tipis agar bawang tidak mudah gosong saat digoreng.
- Rendam Air Garam: Rendam irisan bawang merah dalam air garam selama 15-30 menit. Hal ini membantu mengeluarkan kadar air berlebih dan membuat bawang goreng lebih renyah.
- Tiriskan dengan Baik: Pastikan irisan bawang benar-benar kering sebelum digoreng. Gunakan tisu dapur atau saringan untuk menyerap air yang tersisa.
3. Teknik Menggoreng yang Tepat
- Gunakan Minyak Goreng Berkualitas: Pilih minyak goreng yang tahan panas dan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa sawit atau minyak sayur.
- Panaskan Minyak dengan Suhu Tepat: Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga mencapai suhu 150-170 derajat Celcius. Gunakan termometer goreng untuk memastikan suhu yang tepat.
- Goreng dengan Jumlah Sedikit: Goreng bawang merah sedikit demi sedikit agar matang merata dan tidak lengket. Hindari memasukkan terlalu banyak bawang ke dalam wajan karena dapat menurunkan suhu minyak.
- Aduk Terus: Aduk bawang goreng secara berkala selama proses penggorengan agar matang merata dan tidak gosong.
- Angkat Saat Emas Kecoklatan: Angkat bawang goreng saat sudah berwarna emas kecoklatan dan renyah. Tiriskan minyak goreng dengan saringan atau tisu dapur.
Tips Penyimpanan Agar Tahan Lama
1. Dinginkan Terlebih Dahulu
Biarkan bawang goreng benar-benar dingin sebelum disimpan. Bawang goreng yang masih hangat mengandung uap air yang dapat menyebabkan bawang melempem.
2. Wadah Kedap Udara
Simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara seperti toples kaca atau plastik zip-lock. Hal ini untuk mencegah udara masuk dan menjaga kerenyahan bawang goreng.
3. Tempat Kering dan Sejuk
Simpan wadah bawang goreng di tempat kering dan sejuk, hindari sinar matahari langsung dan suhu ruangan yang panas.
Tips Tambahan Buat Bawang Goreng
1. Gunakan tepung maizena: Lumuri irisan bawang merah dengan sedikit tepung maizena sebelum digoreng. Tepung maizena membantu menyerap air dan membuat bawang goreng lebih renyah.
2. Tambahkan baking soda: Tambahkan sedikit baking soda ke dalam minyak goreng saat memanaskan. Baking soda membantu menetralisir kandungan air dan mencegah bawang goreng melempem.
3. Gunakan bawang putih: Goreng irisan bawang putih bersama bawang merah untuk menambah aroma dan rasa gurih pada bawang goreng.
4. Gunakan mesin pengiris bawang : Mesin Pengiris Bawang yang dapat membantu Anda mengiris bawang merah dengan cepat, mudah, dan aman. Mesin ini dilengkapi dengan pisau tajam yang dapat mengiris bawang merah dengan tipis dan merata dalam hitungan detik.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat bawang goreng yang renyah dan tahan lama, bahkan berminggu-minggu. Selamat mencoba!
