Kentang dapat jadi salah satu masakan yang digemari oleh banyak orang. Selain rasanya yang enak serta kandungan karbohidrat yang mengenyangkan, kentang juga mengandung berbagai vitamin, mineral, serat serta antioksidan yang bagus jadi tubuh. Salah satu olahan kentang yang cukup terkenal ialah sambal goreng kentang kering. Masakan ini dapat menjadi pilihan sebab awet sebagai disimpan pada jangka waktu yang lebih begitu lama.
Resep Keripik Kentang
1. Keripik Kentang Pedas Manis
Bahan-Bahan
- Kentang 1 kg
- Air kapur untuk merendam kentang
- Garam 1 sdt
- 1 sdt gula pasir
- Gula merah 1/4 keping, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- Daun salam 2 lembar
- 1 batang serai, memarkan
- Lengkuas 1 ruas, memarkan
Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- Bawang putih 7 siung
- 5 buah cabai rawit merah
- Cabai merah keriting 6 buah
Cara Membuat
- Pertama,1 kg kentang di siapkan. Lalu kentang dikupas dari kulitnya hingga bersih, sesudah itu potong tipis-tipis dengan alat pemotong kentang spiral dan langsung rendam pada dalam air kapur. BIarkan sekitar beberapa menit, dibilas bersih kemudian tiriskan.
- Berikutnya goreng keripik pada dalam minyak yang panas, jangan lupa sesekali di balik supaya tak gosong. Goreng sampai matang dan kering, matikan api. Jika sudah, angkat dan tiriskan dengan mesin peniris minyak, diamkan sampai mendingin.
- Blender disiapkan, pada dalam blender tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, serta cabai merah keriting. Kemudian proses bumbu hingga halus.
- Minyak dipanaskan, tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas hingga harum matang. Berikan bumbu gula merah, gula pasir, dan juga garam. Aduk merata sampai larut, tes rasa. Matikan api, diamkan mendingin.
2. Sambal Goreng Kentang Kering
Bahan-Bahan
- 3 buah kentang ukuran besar
- Daun jeruk 5 lembar, iris halus
- 1/2 sdt garam
- Gula pasir 2 sdt
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu Halus
- 10 buah cabe merah
- Bawang putih 4 siung
Cara Membuat
- Pertama cuci kentang serta kupas kulitnya. Iris tipis-tipis melintang, kemudian cuci kembali serta tiriskan. Goreng sampai matang.
- Sedikit minyak dipanaskan kemudian tumis bumbu halus sampai beraroma wangi . Masukkan irisan daun jeruk, serta aduk sampai merata.
- Berikan bumbu gula dan juga garam, tuangkan air asam jawa. Aduk-aduk sampai bumbu matang serta keluar minyak cabainya atau berwarna lebih pekat. Jika sudah angkat dan dinginkan.
- Tambahkan kentang pada dalam bumbu, aduk sampai merata, kemudian simpan pada wadah kedap udara.
3. Keripik Kentang Balado
Bahan-Bahan
- Kentang 1 kg
- 1 sdm kapur sirih
- Air secukupnya
Bahan Sambal:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- Cabai merah besar 7 buah, blender halus
- 5 lembar daun jeruk, sobek2
- Gula pasir 3 sdm
- 1/2 sdm garam
- Cuka 1 sdt
- Secukupnya air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Pertama kupaslah kentang serta cuci sampai bersih. Lalu iris tipis melintang atau dapat juga diiris berbentuk stik, sesuai dengan selera. Cuci kembali sampai air bilasannya bening serta tak keruh, kemudian rendam pada air dan juga kapur sirih sekitar kurang lebih 1 jam. Bilas kembali sampai bersih, kemudian tiriskan dan berikan bumbu sedikit garam. Sesudah itu goreng gunakan api besar sampai kekuningan.
- Sedikit minyak panaskan, tumislah bawang putih yang sudah dicincang sampai beraroma wangi, kemudian masukkan cabai halus, aduk sampai merata. Berikan bumbu gula, garam, merica, daun jeruk serta air pada dalam tumisan. Masak sampai matang dan tanak, kemudian masukkan cuka, aduk sampai rata.
- Tes rasa, apabila telah pas, matikan apinya, tunggu sampai sedikit dingin, baru tambahkan kentang goreng dan aduk sampai bercampur merata.Siap untuk disajikan.
Bagaimana cukup mudah dan cocok untuk cemilan bukan? Simpan pada wadah kedap udara supaya awet untuk konsumsi di jangka waktu yang begitu lama.
